Проектирование ресторанов, кафе и баров

Заведение общественного питания — сложный инженерный объект. Кухня с горячим и холодным цехами, вытяжная вентиляция, водоснабжение и канализация, электроснабжение мощного оборудования, требования СанПиН и пожарной безопасности — всё это необходимо увязать между собой ещё до начала строительных работ. Ошибки, допущенные на стадии проектирования ресторана или кафе, приводят к дорогостоящим переделкам, задержкам с открытием и проблемам при проверках надзорных органов.

«БЕССЕРБАУ» выполняет комплексное проектирование кафе, ресторанов и баров в Екатеринбурге. За 22 года мы подготовили проектную документацию и реализовали свыше 1 000 коммерческих объектов — от небольших кофеен до крупных ресторанных комплексов.

Четыре направления проектирования

Полноценный проект кафе или ресторана — это не один документ, а комплекс взаимосвязанных разделов. Мы ведём все четыре направления параллельно, что сокращает сроки и исключает нестыковки между смежными решениями.

Архитектурное проектирование. Общая концепция помещения, планировка обеденного зала и вспомогательных зон, оформление фасада и входной группы. Если помещение уже эксплуатируется — разрабатываем проект перепланировки с учётом несущих конструкций.

Технологическое проектирование. Самый специфичный этап для объектов общепита. Включает расстановку пищевого оборудования, организацию горячего, холодного и кондитерского цехов, моечных зон, складских и холодильных помещений. Технологический проект определяет маршруты движения персонала и сырья, расчёт посадочных мест и пропускную способность кухни. Для проектирования баров отдельно прорабатывается барная зона — расположение стойки, охлаждаемых витрин, ледогенераторов и кофемашин.

Инженерное проектирование. Разделы по электроснабжению, водопроводу и канализации, отоплению, вентиляции и кондиционированию, системам пожаротушения и видеонаблюдения. Кухня ресторана предъявляет повышенные требования к мощности электросетей и производительности вытяжной вентиляции — эти параметры рассчитываются под конкретный набор оборудования.

Дизайн-проект. Концепция оформления интерьера, подбор отделочных материалов, сценарии освещения, 3D-визуализация. Дизайн согласовывается с заказчиком до начала ремонтных работ.

Нормативные требования

Проектная документация для предприятий общественного питания проходит проверку на соответствие санитарным правилам (СанПиН), строительным нормам (СНиП) и требованиям пожарной безопасности. Мы учитываем эти нормативы на каждом этапе — от выбора отделочных материалов до расстановки оборудования — и при необходимости сопровождаем согласование проекта в надзорных органах.

Как мы работаем

1. Изучаем помещение, выполняем обмеры, обсуждаем с заказчиком формат заведения и бюджет.
2. Формируем техническое задание — оно фиксирует все требования и становится основой проекта.
3. Разрабатываем планировочные решения, технологическую схему кухни и инженерные разделы.
4. Готовим дизайн-концепцию и 3D-визуализацию, согласовываем с заказчиком.
5. Выпускаем полный комплект рабочей документации со спецификацией оборудования и материалов.

После утверждения проекта «БЕССЕРБАУ» готова выполнить строительные и отделочные работы — полный цикл от проектирования до сдачи объекта в эксплуатацию. Единый подрядчик, фиксированные сроки, гарантия до 24 месяцев.

Чтобы заказать проект кафе, ресторана или бара — позвоните по телефону +7 (343) 222-05-03 или оставьте заявку на сайте. Проведём консультацию и подготовим коммерческое предложение под ваш объект.